Agent de cuisine polyvalent - H/F

Créé en 1982, l’EPS Erasme est spécialisé dans la prise en charge des troubles psychiatriques à tout âge de la vie. Ses missions sont multiples : prévention, diagnostic, soins, enseignement et recherche. Les équipes fonctionnent en pluridisciplinarité, au service d’un projet médico-soignant, dans l’objectif d’une prise en charge globale des besoins de nos usagers et du développement de la dimension ambulatoire des soins en psychiatrie.

Le Poste

MISSION GÉNERALE

Il/Elle réalise l’allotissement par service des plats cuisinés livrés en gastro-normes.

Il/Elle réchauffe les plats livrés par la cuisine centrale et procède à la mise en vitrine des entrées et des desserts.

ACTIVITÉS

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, etc.)
• Dresser les préparations selon les consignes
• Contrôler les conditions de fabrication, notamment les températures
• Ajuster les produits si nécessaire pour les rendre conformes aux exigences
• Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation ou aux règles d’hygiène, et en informer le responsable pour décision
• Signaler au responsable ou aux services concernés de l’hôpital (techniques, manutention…) tout dysfonctionnement ou panne constaté
• Assurer l’accueil des clients au restaurant du personnel
• Nettoyer son poste de travail conformément aux modes opératoires établis
  
  

Profil Recherché

Prérequis

• CAP Cuisinier
  
  

Savoirs

• Techniques culinaires
• Hygiène alimentaire et sécurité
• Règles nutritionnelles
• Informatique
  
  

Savoir-faire

• Évaluer le niveau de cuisson des préparations
• Identifier les saveurs et les arômes
• Valoriser la présentation des plats
• Organiser son travail de manière efficace et méthodique
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Utiliser les équipements mécanisés de cuisine
• Contrôler la conformité des produits et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire
• Communiquer clairement en face à face avec les interlocuteurs
• Maîtriser l’utilisation de logiciels spécialisés
  
  

Savoir-être

• Avoir le sens du travail en équipe
• Faire preuve de discrétion
• Être adaptable, efficace et autonome
• Respecter la hiérarchie et les consignes
  
  

Particularités / Contraintes du poste

• Station debout
• Horaires matinaux, week-end et jours fériés
• Odeurs
• Manutention lourde